Nässelsoppa med Oststänger
Ingredienser
SOPPA
•
3-4 l torra nässlor
•
2 l vatten
•
0.5 tsk salt
•
2 st schalottenlökar
•
4 msk smör
•
3,5 msk vetemjöl
•
1 st grönsaksbuljongtärning
•
0.5 st hönsbuljongtärnin
•
1 dl vitt vin
TILL SERVERING
•
2 st ägg, en ägghalva/person
•
crème fraiche
•
räkor
o löjrom
OSTSTÄNGER
•
150 g ost, lagrad Herrgård el Västerbotten
•
1.5 dl vetemjöl
•
0.5 tsk salt
•
100 g smör,kylskåpskallt
•
1 msk kallt vatten
•
1 st ägg, uppvispat
Gör så här
1.
Soppa
Skölj
och rensa nässlorna flera gånger.
2.
Koka upp vatten och salt i 10 minuter, sila av spadet men spara det.
3.
Finhacka nässlorna i matberedare tillsammans med lite spad.
4.
Skala och finhacka löken.
5.
Fräs i smör.
6.
Strö över mjöl.
7.
Späd med spadet och buljongtärningar.
8.
Koka 3-4 minuter.
9.
Lägg i nässlorna.
10.
Smaka av med peppar och salt.
11.
Lägg i ägghalvorna - delade i tre bitar.
12.
Lägg på crème fraiche och löjrom.
13.
Serveras med oststänger.
14.
Oststänger
Riv osten i matberedare.
15.
Ta undan 1/3.
16.
Låt resten vara kvar i skålen.
17.
Lägg i mjölet, salt och smör skuret i bitar.
18.
Kör 2-3 sekunder i matberedaren.
19.
Droppa i 1-2 matsked kallt vatten.
20.
Kör tills degen blir en boll.
21.
Vila degen 1 timme i kylen.
22.
Sätt ugnen på 225 grader.
23.
Kavla ut degen till 10 cm breda och 10.5 centimeter tjocka remsor.
24.
Lägg på bakplåtspapper.
25.
Grädda ca 10 minuter.