Nässelsoppa med rökt lax på äggbrylé

Ingredienser

4 portioner

250 g                 kallrökt lax                                           

2 msk                 mynta

                          några rädisor till garnering

                          Nässelsoppa:

5 dl                     hackade nässlor

5 dl                     hackad spenat

1 tsk                   kycklingfond

2 1/2 dl               grädde

2 1/2 dl               mjölk

1                         gul hackad lök

                           peppar

                           Äggbrylé:

3 dl                      grädde

3 dl                      mjölk

6                          ägg

                            salt och peppar

                            plastfilm

Gör så här

Äggbrylé: Sätt ugnen på 120 grader. Blanda mjölk och grädde. Låt koka upp och skumma av. Vispa ner äggen. Salta och peppra. Häll upp äggblandningen i serveringsskålar. Täck med plastfilm. Låt stå i ugnen i ca 20-30 min eller tills blandningen stannat.

 Nässelsoppa: Svetta löken i en kastrull. Häll i mjölk och grädde. Blanda i kycklingfonden, nässlor och spenat. Mixa. Skär ner laxen i fina tärningar. Blanda med myntan. Fördela på serveringsassietter. Lägg på äggbrylén och garnera med mynta och rädisor. Servera med soppan.