Räksallad från Utö skärgård

Du behöver 4p

·         400 g  skalade räkor

·         4 st kokta ägg

·         2 st avokado

·         100 skalad hackad gurka

·         100 g cocktailtomater

·         1 huvud romansallad

Dressing

·         50 g riven parmesan

·         2 st finhackade ansjovisfiler

·         2 dl crème fraiche

·         nymalen svartpeppar

Krutonger

·         Svartpeppar (smaka av)

·         50 g smör

·         2 st vitlöksklyftor

·         10 g finhackad persilja

·         dill

·         salt & peppar

·         2 skivor vitt bröd

Gör så här

1.    Blanda smöret väl med vitlök och smaka av med salt och peppar.

2.    Skär brödet i små kuber. Stek krutongerna i vitlökssmöret tills dom får en gyllenbrun färg.

3.    Ta ur pannan och lås svalna.

4.    Börja med att montera salladen med romansallad i botten, forsätt sedan med resterande grönsaker.

5.    Avsluta med räkorna samt krutongerna.

6.    Toppa med den härliga parmesan och ansjovisdressingen.