Rensteksröra med löjrom och syltade kantareller.

Ingredienser

1 dl  crème fraiche

1 dl  färskost

1 msk  dijonsenap

1 msk  nyriven pepparrot

200 g  rökt renstek, finstrimlad

1 msk  finskuren gräslök

1 msk  finhackad rödlök

salt

peppar

TILL GARNERING

4 msk  löjrom

1 tsk  rödlök, finhackad

1 dl  trattkantareller, syltade

TILL SERVERING

4 skivor  kavring

Späda salladsblad

Gör så här

Blanda crème fraiche och färskost väl. 

Smaksätt med dijonsenap och ny riven pepparrot. 

Vänd ner renstek, gräslök och rödlök. 

Smaka av med salt och peppar. 

Bred rensteksröran på kavringen. 

Garnera med löjrom, finhackad rödlök och de syltade trattkantarellerna. 

Servera med en liten sallad. 

SYLTADE KANTARELLER

1 dl  ättika

2 dl  socker

3 dl  vatten

1  kanelstång

2  lagerblad

3-4  nejlikor

0,5 tsk  salt

0,5 l  trattkantareller

Gör så här

Syltade trattkantareller
Koka en klassisk 1-2-3 lag; en del ättika, två delar socker och tre delar vatten. Krydda med lagerblad, kanelstång och nejlika. 

Ansa svampen och koka den i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av och lägg den varma svampen i ättikslagen. Häll upp i täta och rena burkar.