Två svennar med bröd

Du behöver 4p

·         1 kg oskalade räkor

·         1 knippe dill                                                           

·         0,5 rödlök

·         1 ägg

·         2 dl rapsolja

·         1 tsk dijonsenap

·         1 tsk vitvinsvinäger

·         salt och peppar

·         0,5 citron, skal och saft

·         lite Creme fraiche

·         4 tsk löjrom

·         4 skivor formfranska

·         1 msk smör, endast till stekning

Kantarelltoast

·         50 färska gula kantareller

·         1 schalottenlök

·         2 dl grädde

·         4 skivor formfranska

·         1 msk smör (endast till stekningen)

·         0,5 dl persilja

·         2 krm salt (efter smak)

·         3-4 krm peppar (efter smak)

 Gör så här

Toast Skagen

1.    Skala räkorna och grovhacka dem. Spara några hela för dekoration. Finhacka rödlök samt dill.

2.    Gör en majonnäs genom att mixa ägg, rapsolja, senap, vitvinsvinäger samt salt och peppar i ett högt kärl med stavmixer.

3.    Lägg räkor, rödlök och dill i en skål. Pressa i citronsaft samt zest. Blanda med crème fraiche och majonnäs. Salta och peppra.

4.    Stansa ut brödet och stek gyllene i rikligt med smör. Lägg på skagenröran och dekorera med löjrom samt dill.

Kantarelltoast
Dela och rensa kantarellerna. Finhacka schalottenlöken. Lägg en klick smör i stekpannan och låt det få lite färg. Lägg i svampen och salta och peppra lite.

5.    Tillsätt lök och hackad persilja. Häll på grädden och låt koka ihop till en stuvning.

6.    Stansa ut brödet och stek gyllene i rikligt med smör. Lägg upp svampblandningen på brödet. Dekorera med finhackad persilja.

Dela