4 port

10 g jäst
2,5 dl ljummen mjölk           
1,5 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
0,75 dl gräddfil
1 äggula
1 krm salt
100 g naturell färskost, t ex Philadelphia
0,5 dl finhackad gräslök
1 äggvita
50 g smör
200 g rökt lax

Rör ut jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt mjöl, gräddfil, äggula och salt och vispa smeten slät. Låt jäsa i 30 min. Blanda färskosten med gräslök och smaka av med salt och peppar. Smält smöret och skira det (dvs ta tillvara det som flyter ovanpå i pannan och torka bort det som ligger kvar på botten). Vispa äggvitan hårt och blanda försiktigt ner den i smeten. Lägg lite skirat smör i en plättlagg eller stekpanna, helst med teflonbotten, och grädda blinierna på medelvärme. Obs! Det krävs ganska mycket smör i laggen för att blinierna inte ska fastna. Vänd när ytan har blivit fast. Servera blinierna varma med färskost och rökt lax.