Citron- och svartpepparkryddad avokado

Denna sallad kan serveras som den är eller med t ex räkor eller gravad lax.

Ingredienser

4 portioner

2 st mogna avokado                            

skal och saft av 1 citron                            

2 msk olivolja

3 st kvisttomater

1 st rödlök

1 kruka romansallad

salt och peppar

1 st vitlöksklyfta

1 msk olja

2 skivor bröd

rucolasallad

Gör så här Blanda citronskal, saft och olivolja. Dela varje tomat i 4 klyftor och skär bort kärnhusen och skalen. Pressa kärnhusen genom en sil ner i oljan. Strimla tomatköttet. Skala och klyfta ner avokadon i citronoljan. Finhacka rödlöken. Tillsätt tomatkött och rödlök i blandningen. Smaka av med salt och peppar. Rensa rucolan och blanda den med lite av vätskan från avokadoröran. Arrangera ett litet fågelbo av romansalladen och placera avokadoröran däri. Ringla lite av saften runt. Hetta upp en stekpanna med lite olja och en vitlöksklyfta. Skär små bitar av bröd och pressa dem i pannan med stekspade så får du små brödkrutonger.