Crčme kantarell

Ingredienser 8 portioner

2　l

färska kantareller

2　msk

smör

2　krm

salt

1　krm

svartpeppar

3　dl

mjölk

4　dl

vispgrädde

3　st

ägg

3　st

äggulor

0,5　tsk

salt

1　st

svartpeppar

1　msk

smör till formarna

8　st

portionsformar ā 1 1/2 dl

Garnering

1　st

schalottenlök, finhackad

1　msk

smör

2　msk

persilja, hackad

Den här goda och milda svampcocotten kan lagas i förväg och ljummas inför serveringen, men allra godast är den nygräddad.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°. Rensa svampen. Fräs den i smöret tills all vätska kokat in. Krydda med salt och peppar.
2. Kör hälften av svampen i mixer. Blanda ner mjölk, grädde, ägg och äggulor och kör till en jämn smet. Krydda med salt och peppar.
3. Smörj 8 portionsformar och fyll dem med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min tills de stannat.
4. Fräs schalottenlöken några min i smör. Blanda ner resten av de stekta kantarellerna och persiljan. Fördela svampblandningen på formarna och servera dem ljumma.