Fransk löksoppa med croque monsieur

Ingredienser:

Löksoppa:
olivolja
8 st gul lök
1 vitlök
½ liter kycklingbuljong
½ liter vitt vin
1 knippe timjan
salt
vitpeppar
2 st lagerblad

Croque monsieur
8 skivor bondbröd
2 msk dijonsenap
4 skivor skinka
2 tomater
100 g gruyéreost
olivolja

Gör så här:

Strimla lök och vitlök, fräs långsamt i olivolja på låg värme tills det är gyllenbrunt.
Ha tålamod, det här tar minst 15 minuter!
Slå på buljong och vitt vin, tillsätt timjan och lagerblad. Låt det långsamt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med gratinerade smörgåsar och gärna ett gott vitt vin till.

Croque monsieur:

Bred senap på 4 brödskivor, lägg på skinka, skivad tomat och sist ostskivor. Toppa med en brödskiva. Stek bröden på båda sidor i olivolja i stekpanna, gärna under press t.ex. under ett kastrullock, tills brödet får fin färg.