Friterade krabb- och koriandervårrullar.

Dessa vårrullar serveras med jordnötsyoghurt och tomatsalsa        

Ingredienser

4 portioner

 

Vårrullar:

4 ark

vårrulleplattor

200 g

urkramat krabbkött

2 st

schalottenlökar, finskurna

 

lite strimlad koriander

 

lite curry

50 g

tärnat äpple, Granny Smith

1 st

ägg

 

smör till stekning

 

 

 

lime- och jordnötsyoghurt:

2 dl

yoghurt

50 g

krossade jordnötter, osaltade

 

lite socker

 

svartpeppar från kvarn

1 st

lime, skal och lite saft

 

 

 

tomat- och citronsalsa:

8 st

röda cocktailtomater, skållade

8 st

gula cocktailtomater, skållade

1 st

rödlök, skalad och skuren i bitar

 

olivolja

 

salt

 

socker

 

peppar

2 st

timjankvistar

 

skal och saft från en citron



Gör så här
Fräs krabbköttet och schalottenlöken till vårrullarna. Tillsätt currym koriander och äppeltärningar. Låt svalna något. Fördela krabbröran på vårrullearken. Fäst kanterna med ägg. Fritera i två minuter. Blanda ihop yoghurt, jordnötter, socker, peppar och lime till yoghurtsåsen. Till tomatsalsan blandas först citronsaft, olivolja, timjanblad, salt, socker och peppar. Vänd sedan i tomater och rödlök.