Gratinerad krabbtoast

Används färsk krabba kan du göra gratängen direkt i skalet, som först tvättats ur ordentligt. Mornaysås är béchamelsås, alltså vit grundsås, blandad med riven ost. Här gör vi en extra lyxig variant med grädde och äggula. Den blir vackert gyllene och passar perfekt att gratinera.

Antal portioner: 4

Ingredienser

4skivor vitt formbröd
smör
1burk krabba
1dlriven ost
16kokta sparrisar
1tskpressad citronsaft
Mornaysås:
1/2mskvetemjöl
1/2msksmör
2dlgrädde
1äggula
1dlriven smakrik ost
salt och malen vitpeppar
1/2dlriven ost till gratinering
sallatsblad
4citronklyftor

Gör så här

1. Mornaysås: Vispa ihop äggulan med lite grädde. Fräs mjöl och smör i en kastrull, tillsätt grädden, lite i taget under kraftig vispning. Låt puttra 5 minuter på svag värme. Krydda med salt och peppar. Vispa ner osten och låt den smälta helt. Tillsätt äggulan. Nu får såsen inte koka mera. Såsen ska vara ganska tjock.

2. Sätt ugnen på 275° och grill. Kantskär brödskivorna och stek dem gyllengula i smör. Låt krabbköttet och sparrisen rinna av ordentligt.

3. Blanda ner mornaysåsen i krabban. Krydda med pressad citronsaft. Skär sparrisen i mindre bitar. Lägg sparrisen på bröden och fördela krabbstuvningen över. Strö över den rivna osten och gratinera under grillelementet tills ytan är fint gyllenbrun. Det tar några minuter. Passa noga. Dekorera med sallat och citron och servera genast.