Grön sparrissallad med patanegra och örtcréme

4 port. Ingredienser

1 paket grön sparris, 

ca 2 per person 8 skiva(or) parmaskinka, 

Pata Negra olivolja extravergine

Örtcréme                            

1 dl kesella gourmet

0,5 st vitlöksklyfta(or)

6 blad basilika

1 tsk körvel, hackad

0,5 dl persilja

salt och peppar

Serveringstips

 citronklyfta(or)

lantbröd, grillat

olivolja extravergine

svartpeppar från kvarn

Tillagning

1. I det här recepet ska man egentligen använda frusen sparris på paket som tinas innan tillagning. Om man hittar färsk så skär bort nedersta delen av sparrisen (ca 1 cm). Koka dem i ca 3 minuter i saltat vatten och spola dem sedan i kallt vatten eller kyl ned dem i isvatten.

2. Blanda kesella med hackade örter och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

3. Skär sparrisen i bitar och blanda med citronsaft, salt, svartpeppar och några droppar olivolja.

4. Lägg upp pata negran på stora tallrikar och lägg en klick med örtkesella i mitten av tallriken. Toppa med sparrissalladen och dra några extra varv med svartpepparkvarnen.