För 4 personer.

Ingredienser

Pajskal:
En rulle färsk smördeg

Fyllning:
1 1/2 dl finhackad schalottenlök
Smör (för stekning)
150 gram förvällda, lätt hackade kantareller
2 dl riven västerbottenost
2-3 msk finhackad gräslök
2 ägg
2 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
Salt
Vitpeppar

Gör så här

Rulla ut smördegen i en pajform. Om den är rektangulär går det utmärkt att klippa bort överflöd och montera de bitarna där det fattas. Förgrädda enligt anvisning på paketen.
Fräs löken i smöret på svag värme tills den blir glansig utan att ta färg. Tillsätt de lätt hackade kantarellerna och låt fräsa i ca 5 minuter under omrörning. Krydda med salt och vitpeppar.
Fördela kantarell- och lökfräset i den förbakade pajbottnen. Strö över lite av den rivna osten.
Vispa sönder ägget i en bunke och tillsätt crème fraichen och lite vatten. Blanda väl och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll äggstanningen över pajen, strö över gräslöken och resten av osten. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Servera pajen ljummen .