Lax- och räksymfoni

Ingredienser

BOTTEN

225 g kavring

75 g smör, smält

FYLLNING

5 st gelatinblad

150 g rökt lax

200 g räkor, skalade

2 dl crème fraiche

2dl gräddfil

1 dl purjolök, finstrimlad

0.5 dl dill, finhackad

  Salt, efter smak

  Svartpeppar, efter smak

GARNERING

  löjrom

  dill

  citron

Gör så här

Smula kavringen och blanda med smöret. Tryck ut i en form (ca. 24 cm i dia.) med löstagbar kant.

Ställ svalt.

Blötlägg gelatinblad.

Strimla laxen fint och hacka räkorna grovt.

Blanda créme fraiche, gräddfil, dill och purjolök.

Lägg i lax och räkor och smaka av med salt och peppar.

Krama ur gelatinbladen och smält på svag värme.

Blanda i ett par skedar laxröra.

Häll blandningen i laxröran och rör om väl.

Klicka ut i formen, släta till och ställ kallt.