Lax- och avokadotimbal

4 port

300 g rökt eller gravad lax

2 avokador                                                    

2 tomater

1 msk olivolja

1 citron

Garnering

8 räk- eller kräftstjärtar

sallat

cocktailtomater

dill

Örtdressing

0,5 dl olja, t ex olivolja

0,5 dl hackade örter, t ex dill, gräslök, persilja

1 krm salt

1 krm vitpeppar

1 msk citronsaft

Skålla tomaterna genom att doppa dem snabbt i kokhett vatten, skala och skär dem i ca 5 mm stora tärningar. Skala och kärna ur avokadon och skär köttet i ca 5 mm stora tärningar. Blanda avokado- och tomatköttet med citron-saft, olivolja, salt och peppar. Låt stå och dra. Skär laxen i 1 cm stora tärningar.

Örtdressing: Mixa oljan med finhackade örter och smaka av med salt, peppar och citron.

Fyll 4 runda kakmått, ca 4-5 cm i diameter, med avokadoröran. Tryck till och lägg sedan på laxen. Garnera med räk- eller kräftstjärtar, dill, sallat, cocktailtomater och örtdressing. Har man inga kakmått kan man göra timbalerna i plast-muggar. Börja då med laxen och lägg därefter på avokadoröran. Stjälp upp och garnera.

Rätten kan förberedas i god tid och förvaras i kylen.