Laxrulltårta med skaldjursmousse
10 port
750 gr Rökt
Lax i skivor
500 gr
Färskskalade räkor
5 dl
Creme fraiche
¼
st
Finstrimlad purjolök
½ msk
Gärslök
10-15 g
riven pepparrot
5-6 st
gelatinblad
Gör så här:
Låt räkorna
rinna av, blanda samman ingredienserna och rör ner det i creme fraiche.
Smält
gelatinbladen, rör ner i röran låt stå en stund.
Lägg den
skivade laxen på plastfilm, bred över räkröran och rulla ihop som en rulltårta.
Låt stå kallt ett par timmar, ev "stödfrys".
Skär i bitar
och lägg upp på smörstekt vitt bröd garnera med dill & citron, eller servera den
på en fräsch salladsbädd.
Tips! Mixa
olivolja, gräslök och dill till en grön örtolja och ringla över strax innan
servering.