Lyxig caesarsallad med skaldjur

4 portioner                                                                                                              

Du behöver

Dressing

·         1 äggula

·         1 tsk dijonsenap

·         1 vitlöksklyfta

·         3-5 sardellfiléer + lite olja från burken

·         1 dl matolja

·         25 g finriven lagrad prästost eller parmesan

Övrigt

·         2 skivor lantbröd

·         2 msk olivolja

·         0,5 dl dill, finhackad

·         1 rödlök

·         2 romansallad

·         200 g handskalade räkor eller andra skaldjur som ex kräftstjärtar

·         Salt och svartpeppar

Lägg till i inköpslista

Gör så här

1.    Dressing
Börja med dressingen. Mixa samman vitlök, sardeller, äggula och senap med stavmixer eller i en blender.

2.    Tillsätt rapsoljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle under konstant vispning eller mixning.

3.    Tillsätt slutligen den finrivna osten och mixa samman allt till en slät dressing. Smaka av med salt, peppar och eventuellt olja från sardellburken.

4.    Gör nu krutonger. Sätt ugnen på 225 grader, gärna grillfunktion. Skär bort kanterna från brödet och skär resten i små tärningar.

5.    Mixa samman dill och olivolja. Sväng runt olja och brödtärningar och lägg ut på en ugnsplåt. Rosta krutongerna i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått gyllenbrun färg runt om. Vänd krutongerna då och då under tiden. Ta ut och låt svalna.

6.    Strimla rödlöken och dela salladshuvudet så att du får lösa blad. Varva sallad, lök, skaldjur, krutonger och caesardressing på ett stort fat och servera genast.