Nässelsoppa med oststänger

Ingredienser

SOPPA

3-4 l torra nässlor

2 l vatten

0.5 tsk salt

2 st schalottenlökar

4 msk smör

3,5 msk vetemjöl

1 st grönsaksbuljongtärning

0.5 st hönsbuljongtärning

1 dl vitt vin

TILL SERVERING

2 st ägg, en ägghalva/person

  crème fraiche

  räkor o löjrom

OSTSTÄNGER

150 g ost, lagrad Herrgård el Västerbotten

1.5 dl vetemjöl

0.5 tsk salt

100 g smör,kylskåpskallt

1 msk kallt vatten

1 st ägg, uppvispat

Gör så här

Soppa
Skölj och rensa nässlorna flera gånger.

Koka upp vatten och salt i 10 minuter, sila av spadet men spara det.

Finhacka nässlorna i matberedare tillsammans med lite spad.

Skala och finhacka löken.

Fräs i smör.

Strö över mjöl.

Späd med spadet och buljongtärningar.

Koka 3-4 minuter.

Lägg i nässlorna.

Smaka av med peppar och salt.

Lägg i ägghalvorna - delade i tre bitar.

Lägg på crème fraiche och löjrom.

Serveras med oststänger.

Oststänger
Riv osten i matberedare.

Ta undan 1/3.

Låt resten vara kvar i skålen.

Lägg i mjölet, salt och smör skuret i bitar.

Kör 2-3 sekunder i matberedaren.

Droppa i 1-2 matsked kallt vatten.

Kör tills degen blir en boll.

Vila degen 1 timme i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut degen till 10 cm breda och 10.5 centimeter tjocka remsor.

Lägg på bakplåtspapper.

Grädda ca 10 minuter.