Nässelsoppa

En ljuvlig nässelsoppa som serveras med rökt lax.

Ingredienser 4p       

  4 4 dl hönsbuljong
4 4 dl vispgrädde
1 1 dl vitvin, Pernod
1 1 st charlottenlök
Torkad fänkål, kummin och anis
300 300 g nässlor
100 100 g rökt lax

Gör så här

1. Plocka och blanchera nässlorna kort i saltat vatten, kyl ner i isvatten.

2. Mixa sedan nässlorna med lite vatten till en fin och slät mix.

3. Hacka charlottenlök, sautera den i en kastrull.

4. Tillsätt hönsbuljong, vin, Pernod och kryddorna.

5. Koka ihop i några minuter tillsätt sedan grädden.

6. Koka färdigt och avsluta med salt och peppar samt red av med maizenamjöl.

7. Tillsätt nässelmixen, strimla laxen och servera.