Nässelsoppa med rökt lax på äggbrylé

  Ingredienser

  4 portioner

250 g             kallrökt lax                                   

2 msk             mynta

                      några rädisor till garnering

Nässelsoppa:

5 dl                hackade nässlor

5 dl                hackad spenat

1 tsk              kycklingfond

2 1/2 dl          grädde

2 1/2 dl          mjölk

1                    gul hackad lök

                      peppar

Äggbrylé:

3 dl                grädde

3 dl                mjölk

6                    ägg

                      salt och peppar

                      plastfilm

  Gör så här

Äggbrylé: Sätt ugnen på 120 grader. Blanda mjölk och grädde. Låt koka upp och skumma av. Vispa ner äggen. Salta och peppra. Häll upp äggblandningen i serveringsskålar. Täck med plastfilm. Låt stå i ugnen i ca 20-30 min eller tills blandningen stannat. Nässelsoppa: Svetta löken i en kastrull. Häll i mjölk och grädde. Blanda i kycklingfonden, nässlor och spenat. Mixa. Skär ner laxen i fina tärningar. Blanda med myntan. Fördela på serveringsassietter. Lägg på äggbrylén och garnera med mynta och rädisor. Servera med soppan.