Nässelsoppa
med rökt lax på äggbrylé
250 g kallrökt
lax
2 msk mynta
några rädisor till garnering
Nässelsoppa:
5 dl hackade nässlor
5 dl hackad spenat
1 tsk kycklingfond
2.5 dl grädde
2.5 dl mjölk
1 gul hackad lök
peppar
Äggbrylé:
3 dl grädde
3 dl mjölk
6 ägg
salt och peppar
plastfilm
Gör så här
1. Äggbrylé:
2. Sätt ugnen på 120 grader. Blanda mjölk och grädde. Låt koka upp och
skumma av. Vispa ner äggen. Salta och peppra. Häll upp äggblandningen i
serveringsskålar. Täck med plastfilm. Låt stå i ugnen i ca 20-30 min eller
tills blandningen stannat.
3. Nässelsoppa:
4. Svetta löken i en kastrull. Häll i mjölk och grädde. Blanda i
kycklingfonden, nässlor och spenat. Koka ca 5 min Mixa.
5. Skär ner laxen i fina tärningar. Blanda med myntan. Fördela på
serveringsassietter. Lägg på äggbrylén och garnera med mynta och rädisor.
Servera med soppan.