Påskbakelse med lax och mangosallad

Tillagningstid: ca 20 minuter

Ingredienser

200 g             färskost med pepparrot

200 g             creme cheese light, typ Philadelphia

1 paket          fryst dill

1                    rödlök                                           

400 g             skivad rökt lax

4                    digestivekex

1                    mogen mango

2                    gröna äpplen

1 msk             vitvinsvinäger

3 msk             olivolja

                      peppar från kvarn

  Gör så här:

Rör ihop ostar, dill och hackad rödlök.

Klä en skärbräda men plastfilm.

Täck plastfilmen med laxskivor lite omlott.

Bred på ostkrämen. Känns den för hård rör i någon msk vatten.

Rulla ihop som en rulltårta och lägg rullen i frysen en stund.

Hit kan du förbereda dagen innan. Ta då fram rullen ur frysen ca en halvtimme innan du ska skära den.

Skala och tärna mango och äpple, lägg i en skål.

Vänd i vinäger och olja samt peppar från kvarnen.

Till serveringen så finkrossar du digestivekexen.

Skär den halvfrusna laxrullen i ca 2 cm skivor. Doppa undersidan i kexsmulorna.

Ställ laxbakelserna på ett stort fat eller assietter och fördela mangosalladen vid sidan.