Qesadilla med tomatsallad 4p

 

6 röda tomater

 

Vinägrett

1 dl olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1 msk balsamvinäger

1 schalottenlök finhackad

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta  pressad

salt & svartpeppar

6 blad basilika

 

2 st vetetortilla  minsta storleken

4 mandel potatisar

50 g getost

½ dl grädde

1 msk olivolja

1 dl yoghurt

Basilikaolja

1 dl olivolja

20 g spenat

20g basilika

 

  

Gör så här

Koka mandelpotatisen mosa och blanda med getosten, som kantskurits och rörs med  grädde och till sist olivoljan (inte all olja)

Täck ena tortillan med potatis och getostmoset. Lägg ihop med andra tortillan och skär i tårtbitar.

Blanda ihop vinägretten.

Snitta och skålla tomaterna i kokande vatten. Kyl i iskallt vatten. Klyfta och vänd ihop med ½ dl vinägrett och strimlade basilikablad Salta och peppra.

Packa tomaterna direkt i utsticker på tallrikarna. Spritsa yoghurt och droppa på basilikaoljan. Stek tortillan i skirat smör och lägg upp.

Servera