Råbiff

Ingredienser

4 portioner
800 g     mald oxfilé eller högrev helt utan senor och fett
3 msk    kapris, hel eller finhackad
3           inhackade schalottenlökar
6 - 7 st  hackade sardellfiléer
2 msk    fransk senap
4           äggulor
2 msk    finhackad kruspersilja
             grovmalen svartpeppar
1 - 2     matsked tomatketchup
2 cl       konjak eller whisky
2 msk   worcestershiresås
            några droppar tobasco
1 msk  olivolja
salt

Gör så här
Blanda alla ingredienserna väl. Forma fyra runda biffar. För att göra råbiffen ytterligare ett snäpp grabbigare: lägg på en rejäl klick löjrom. Råbiff är gott med ett rött italienskt vin, typ Dolcetto, men allra bäst är den med ett rejält glas skummande porter och en liten rackare.