Räk- och krabbquiche

Den här pajen passar utmärkt till kräftor, men den går lika                           

bra att servera under hela sensommaren, hösten och vintern.

 1. Sätt ugnen på 175°C. Klä springformen med smördeg. Nagga degbotten med en gaffel och baka av degen i 10 minuter.

2. Låt räkorna och krabban rinna av ordentligt och lägg dem i en bunke.

3. Fräs löken och vitlöken i lite smör och blanda i allt utom ägg och grädde.

4. Slå ihop grädden och äggen till en smet. Blanda sedan hälften av äggsmeten med de andra ingredienserna och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer senap.

Häll sedan blandningen i formen, slå på resten av äggsmeten och baka av den i ungefär 45 minuter på 175°C.            

  4 pers

  1 smördeg på rulle

en springform med 18 cm diameter

300 g skalade räkor

100 g krabbkött

3 ägg

2 msk smör

3 dl vispgrädde

1 pressad vitlök

2 schalottenlökar

1 finskuren röd paprika

1 msk fransk senap

2 msk finskuren dill

salt och nymalen vitpeppar

ett par droppar tabasco