Skaldjursbakelse ca 10 st

200g kavring

75 g smör

10 st bullformar i aluminium

4 gelantinblad

1 finhackad rödlök

½ dl finhackad fräslök

200g grovhackade räkor

200g grovhackad krabba

200g grovhackade kräftstjärtar

50g löjrom

3 dl gräddfil

250g kesella

salt o peppar

Saffrans vinägrett

1 dl matolja

3 msk vittvinsvinäger

0,5g saffran

1 st fin fin fin hackad rödlök

1 msk hett vatten

salt o peppar

Till garnering: Salladsblad, räkstjärt, dillvippa, röda cocktailtomter

Gör så här: Mixa kavring och rumsvarmt smör till en slät massa. Klä botten på bullformen med ett tunt lager av kavringen. Lägg gelantinbladen i rikligt med kallt vatten. Blanda alla övriga ingredienser i en stor bunke. Ta upp gelantinet och lägg det i en gryta och smält det på svag värme. Häll sedan gelantinet i blandningen under ständig rörelse. Sleva upp blandningen i formarna ( här får det gå snabbt, för det stelnar qvickt) Ställ in i kylen.

Blanda alla ingredienserna till vinägretten

Ta ut bakelsen ur formen (doppa den i lite varmt vatten så släpper den) och lägg upp den på tallrik och garnera med salladsblad, räka, dillvippa och cocktailtomat, Häll vinägretten runt om.