Sparris med lax och ansjoviskräm

4 person(er) 
Ingredienser 
250 g 	vit sparris

250 g 	grön sparris

55 g 	ansjovisfiléer, (1 liten burk) 

2 dl 	crème fraiche

1 st 	vitlöksklyfta

2 krm 	salt

1 krm 	svartpeppar, nymald 

200 g 	lax, kallrökt, i tunna skivor 

2 msk 	gräslök, hackad 

Tillbehör:
4 st 	rågbröd, skivor 

Tillagning 
Lättkokt vit och grön sparris serveras med färskrökt lax och en kall sås med god sälta av ansjovis.
1. Skala den vita sparrisen. Bryt av den nedersta delen på den vita och gröna sparrisen. Koka den vita sparrisen i lättsaltat vatten ca 8 min. 

    Koka den gröna ca 3 min. Spola av sparrisen i kallt vatten och låt rinna av.
2. Låt ansjovisen rinna av. Mosa den med en gaffel och rör i creme fraiche. Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar. 
3. Lägg den nykokta sparrisen på tallrikar. Fördela lax och ansjoviskräm ovanpå. Garnera med gräslök. Servera med rågbröd.