Toast Skagen
En rätt som Tore Wretman skapade under en
havskappsegling. På restaurang serverades den första
gången på Riche 1958. Gör helst egen majonnäs till
rätten, smaken blir en helt annan än med färdigköpt.
Till 4 port behövs:
ca 40 stora färska räkor
2 dl majonnäs
salt och peppar
pressad citron
2 msk finhackad dill
4 skivor vitt formbröd
smör
4 msk löjrom
dillvippor till garnering
Grovhacka resten och blanda med majonnäsen. Smaka
av med salt, nymald vitpeppar och lite pressad
citron. Vänd ner den finhackad dillen och ställ
kallt så länge.
2. Ta ut fyra rundlar ur brödskivorna med hjälp av
ett stort dricksglas. Stek dem frasigt bruna.
räkblandningen ovanpå och garnera med löjrom, de
sparade räkorna och dillvippor.