Ugnstorkad parmaskinka med parmesan och sparris

Ingredienser

4 portion                                                           

12 skivor parmaskinka
olivolja
nymalen svartpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
2 knippor färsk grön sparris
200 g färsk spenat
3 - 4 marinerade soltorkade tomater, finhackade
1 bit parmesan
Dressing:
1/2 dl balsamvinäger
2 dl god olivolja
några kvistar färsk basilika

Gör så här:

Bred ut parmaskinkan på en bakplåtspappersklädd plåt. Skvätt över olivolja och peppra. Ugnsstek skinkan i 175 grader i ca 25 min, tills den är knaprig.
Koka upp buljongen. Dela och ansa sparrisen. Lägg ner den i buljongen och låt den koka i knappt 10 min. Tag upp den och låt den rinna av.
Fördela spenat och sparris på ett stort fat eller flera mindre. Ställ de ugnssteka parmaskinskivorna upp med hjälp av sparrisen. Strö ut tomathacket.
Hyvla till sist över parmesanosten.
Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll den över.