1½ kg vit och grön sparris
1 kruka basilika
3 klunsar mozzarella
nymalen svartpeppar
8 stora tunna skivor rökt skinka typ Lönneberga   
4 skållade tomater
svarta oliver
balsamvinäger
god olivolja

Skala och koka sparrisen i saltat och sockrat vatten. Skär mozzarellaosten i skivor. Lägg ett blad basilika på varje skiva och peppra ordentligt. Linda in i skinkan. Gör så med alla skivor. Skiva även tomaterna, salta och sockra på dem. Placera de kokta sparrisarna på ett ugnssäkert fat. Lägg de skivade tomaterna på och överst mozzarellapaketen. Sätt in i ugnen på 200° i ca 5 minuter, eller tills mozzarellan börjar smälta. Strö över oliver, ev. ruccolasallad och sist lite balsamvinäger samt god olivolja.