120 g kräftstjärtar
80 g musslor
1 dl små, fina ärter
4 färska champinjoner
80 g röd stenbitsrom
8 små sallatsblad
några kvistar dill
1 citron
8 vita sparrisknoppar
En liten
sallad serverad i ett cocktailglas är en trevlig inledning på middagen. Den
kan naturligtvis serveras i vilken skål som helst, eller på en assiett.
Antal
portioner: 4
120 g skalade räkor
120
g kräftstjärtar
80
g musslor
1
dl små, fina ärter
4
färska champinjoner
80
g röd stenbitsrom
8
små sallatsblad
några kvistar dill
1
citron
8
vita sparrisknoppar
Rhode island- sås:
2
dl majonnäs
1
msk tomatketchup
1
msk chilisås
1
tsk pressad citronsaft
ev
1/2 msk konjak eller madeira
salt och vitpeppar
1. Rhode island- sås: Blanda majonnäs med tomatketchup och chilisås.
Krydda med citron, salt, vitpeppar och eventuellt lite konjak eller madeira.
2. Blanda kräftstjärtar, musslor, skalade räkor och champinjoner
och lägg dem på en bädd av strimlad grönsallat och ärter.
3. Häll över rhode island-sås och garnera med dill, sparris, en
liten klick rom och citronklyfta.