Grekisk potatiskaka med oxfilé, bearnaisesås och rödvinsglace 4p

Foto: TV4

Du behöver

Potatiskaka

·         10 potatisar, skivade

·         2 medelstora rödlökar, skivade

·         2 vitlöksklyftor, pressade

·         0,5 förp pimientooliver, ca 80 g, finhackade

·         1 förp fetaost 250 g, smulad

·         150 g smör

·         2 dl vispgrädde

·         1,5 tsk salt

·         2 krm svartpeppar

·         2 dl ost, riven

Oxfilé

·         600 g oxfilé, putsad

·         1 tsk salt

·         1 tsk svartpeppar

Bearnaisesås

·         3 äggulor

·         250 g smör, skirat

·         0,5 dl vitvinsvinäger

·         0,5 msk citron, färskpressad juice

·         2 krm salt

·         1 krm svartpeppar

·         0,5 krm cayennepeppar

·         2 droppar tabasco

·         1,5 msk dragon

Rödvinsglaze

·         3 dl rödvin

·         1,5 dl socker

Gör så här

1.     Potatiskaka
Fräs potatisen i smöret i en stor kastrull på svagvärme i ca 5 minuter.

2.    Tillsätt grädden, vitlök salt och peppar.

3.    Tag bort kastrullen från plattan och blanda i oliver, rödlök och fetaost.

4.    Packa sedan blandningen fint och hårt i en ugnsfastform och strö över den rivna osten.

5.    Grädda mitt i ugnen på 185 grader i ca 1 timme och 15 minuter. Om gratängen börjar få för mycket färg, täck med ugnsfolie.

6.    Bearnaisesås
Blanda äggulor, vitvinsvinäger och citron.

7.    Ställ skålen i ett vattenbad och vispa tills det blir fluffigt.

8.    Tillsätt sedan sakta, sakta det skirade smöret och vispa hela tiden i jämn takt.

9.    Blanda sedan i dragon, salt, peppar, cayennepeppar och tabasco.

10. Låt stå 15 minuter innan servering.

11.  Rödvinsglaze
Blanda vin och socker, koka upp och låt sjuda tills blandningen börjar bli lite tjock.

12. Kyl sedan ner före servering.

13. Oxfilé
Gnid in oxfilén i salt och peppar. Bryn den jämt runtom i en stekpanna.

14. Sätt i en kött termometer och ställ in den på 140 grader i ugnen. Oxfilén är klar när innertemperaturen är 54 grader.