Oxfilé med potatisbakelse och två såser

Ingredienser

          4

        

Kantarellsås

Rödvins- och chokladsås

Tillbehör

Gör så här

Kantarellsås

  1. Stek kantarellerna i smör tills de får färg.

  2. Häll på grädde, soja och peppar och låt det koka upp i ett par minuter. Man kan göra en redning om man så önskar.

 

Rödvins- och chokladsås

  1. Stek upp lök och vitlök i smör, tills löken mjuknat och utan att få färg.

  2. Häll sedan på vin, kalvbuljong, lagerblad, salt o peppar. Reducera till hälften och sila av. Lägg sedan i choklad, grädde, maizena och värm upp.

Oxfilé

  1. Salta och peppra oxfilén ordentligt. Förstek oxfilén innan den läggs i ungen, det är bra om oxfilén är ca 20 grader då.

  2. Ugnen skall stå på 150 grader, när innertemperaturen på filén når 54 grader, ta ut den. Låt den vila ca 10 minuter, och skär sedan upp den i skivor.

Garnityr

  1. Stek upp sparris och tomater i smör, och salta lite. Till detta välj en gelé som passar.

   Dubbelbakad potatis 4p

2 bak potatisar

100g prästost

½ dl grädde

50 g smör

salt o peppar

100g knaperstekt bacon

Sätt ugnen på 200 grader. Picka potatisen med en gaffel. Ugnsbaka i ca 1 timme.

Dela potatisen på längden. Gröp ur innehållet och sätt tillbaka skalen i ugnen så att de torkar. Ta sedan ut dem ur ugnen. Blanda potatisen med ost grädde, bacon, och smör. Salta o peppra. Fyll skalen med massan. Låt stå i ugn i ca 10 min tills de fått färg.