Stekt ankbröst med chokladsås

4

Du behöver

2-4 st ankbröst, 600-800g sammanlagt

1 tsk salt

1 tsk peppar

Fransk potatiskaka

1 kg potatis

1,5 dl rapsolja

2 st hackade vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 krm peppar

Chokladsås

20 g mörk choklad 66 %

2 dl vitvin eller 1/2 dl vitvinsvinäger

2,5 dl grädde

Broccoli

2 st broccolibuketter

1 l vatten

1 tsk salt

 Gör så här

Ankbröst
Sätt ugnen på 180 grader. 



Bryn ankbrösten i en stekpanna i smör och, krydda med salt och peppar, (spara stekskyn till chokladsåsen).

Sätt in ankbrösten i ugnen och 
Värm ugnen till 180 grader, efterstek brösten i ca 10 min, spara även här .(spara stekskyn till 
såsen). 


Tag ut dem ur ugnen och ,låt de vila en stund innan de skärs upp och serveras.

Potatiskaka
Höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Skala potatisen och skär den i mycket tunna skivor. Skölj ej potatisen då det är stärkelsen i den som ger kakan sin form. 


Hetta upp oljan i en form eller stekpanna.

Lägg lager av potatisskivor beströdda med salt, peppar och ,vitlök omlott i formen.

Tryck till det översta lagret så potatisarna packas.

Tillaga i ugnen i ca 45 min alt stek kakan i 200 grader ca 45 min eller tills potatisen känns mjuk och kakan fått vacker färg.



Broccoli
Koka upp vattnet och häll i socker och salt.

Ansa broccolin och koka den nästan mjuk i socker- och saltvattnet i, ca 10 minuter.

Häll bort kokvattnet och fyll på med kallt vatten.

Låt stå tills det ska serveras.

Chokladsås
Vispa ur stekpannan och ugnsformen som ankan tillagades i med 1 dl vatten.

Häll denna i en kastrull och 
tillsätt grädden. Koka tills såsen når önskad tjocklek.

Tillsätt den krossade chokladen under omrörning.

Rör tills chokladen har smält och servera till ankan.