4p
800g oxfilé
1 äggula
1 tsk vinäger
1 msk finhackad persilja
1 tsk dijonsenap
½ msk finhackad färsk
rosmarin
2 dl riven västerbottenost
2 msk olja
½ dl majs olja
Kör äggulor och vinäger i
mixer. tillsätt oljan (både oliv och majs) i en fin stråle till en majonnäs Ta
upp majonnäsen och blanda i övriga ingredienser.
Parera och stycka oxfilén i
portions bitar.
Stek oxfilé nästan färdig,
salta o peppra. Lägg på en klick med ostblandningen och gratinera i mycket varm
grill tills fin färg uppstår.
50g ostronskivling
50g champinjoner
50g shiitaki
1 finhackad rödlök
50 g smör
salt och peppar
Hacka svampen grovt. Stek
svamp och lök gyllenbrun i smör. Salta o peppra.
Portvinsås 4p
½ dl socker
2 dl portvin
1 dl rödvin
3 msk balsamvinäger
8 dl kalvfond
salt o peppar
mazena utrört i vatten
Smält (karamelisera)
sockret i en gryta. Slå på portvin, rödvin, vinäger och kalvbuljong och låt koka
ned till hälften. Red av med mazena och smaksätt med salt o peppar. En klick
smör är ju aldrig fel.
Dubbelbakad potatis 4p
2 bak potatisar
100g prästost
½ dl grädde (så kom då
grädden till slut)
50 g smör
salt o peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Picka potatisen med en gaffel. Ugnsbaka i ca 1 timme.
Dela potatisen på längden.
Gröp ur innehållet och sätt tillbaka skalen i ugnen så att de torkar. Ta sedan
ut dem ur ugnen. Blanda potatisen med ost grädde och smör. Salta o peppra. Fyll
skalen med massan. Låt stå i ugn i ca 10 min tills de fått färg.