Bisonfilé med rösti, selleripuré och wiskysås.

Bisonfilé     500 gram

Matfett (smör)

Salt & peppar

Kött: Hetta upp matfett i stekpannan på medelhög värme. Stek filéerna cirka 5 minuter på var sida

           Salta och peppra.

Potatis   0,8 kilo  

Rösti: Skala och råriv potatisen. Skölj den i vatten och låt rinna av väl.

            Hetta upp rikligt med matfett (smör) i panna på medelhög värme. Platta ut potatisen i pannan och

            stek tills den är gyllenbrun. Vänd, salta och peppra.

Selleripuré:

500 g rotselleri

3st      potatis

1,5 dl grädde

2 msk smör

mjölk

Skala rotsellerin och potatisen och tärna dem i grova bitar. Koka i mjölk i ca 20 min.

De ska vara ordentligt mjuka. Häll av  mjölken men spara den.

Mixa grönsakerna med lite av mjölken, tillsätt grädden och smöret och smaka av med salt och peppar. Skulle moset vara för tjockt, späd med lite av mjölken.

Sås:

Whisky                    1,0 dl

Portvin                    2,0 dl

Strösocker            1,0 msk.

Kalvfond(konc)      2 msk.

Smör                      150 g.

Häll whisky, portvin socker och fond i en kastrull. Låt koka ett par minuter.

Skär kallt smör och vispa ner en bit i taget, tills smöret smält.