Fylld Fläskfilé med Rödvinssås
och Ugnsbakade Timjanrotfrukter
4 port.
100g
soltorkade hackade tomater i olja
½dl
färsk hackad basilika
150g
skivad mozzarellaost
3
skivor parmaskinka
1msk
olja
salt
och peppar
Snitta filén längs med och veckla ut den så den blir
som en platta.Bred ut skinka och mozzarella. Strö över tomater och basilika.
Rulla köttet hårt och bind ihop med snöre. Bryn filén runt om i olja. Salta
och peppra. Ställ den i 175gr ugn ca 15 min. till 65gr. Ta av snöret och skär
upp den efter att köttet fått vila i 10 min.
Rödvinssås
1 hackad schalottenlök
1 hackad vitlöksklyfta
1msk olja
3dl buljong och sky
1½dl rödvin
2½msk tomatpuré
1tsk socker
2 tsk arrowrot
salt/peppar
Fräs löken i olja. Tillsätt buljong, rödvin,
tomatpuré och socker. Låt sjuda 5 min. Sila såsen och häll tillbaka i
kastrullen. Rör ut arrowroten i lite vatten och vispa ner i såsen. Smaka av
Bakpotatis:
4
bakpotatisar
1
g crème fraiche
2
msk finhackad gul lök
1
dl krossade tomater
1
dl riven ost
salt och malen svartpeppar
4
skivor bacon
Sätt ugnen på 275°. Koka först bakpotatisarna nästan
mjuka. Dela potatisarna, gröp ut innanmätet och lägg upp skalhalvorna i en
ugnssäker form. Skala och hacka löken fint. Pressa potatisinkråmet i en bunke
och blanda ner crème fraiche, lök och tomat. Krydda med salt och peppar. Lägg
över blandningen i potatisskalen och strö över ost. Baka i ugn i ca 20
minuter.
Stek
baconet, dela skivorna på mitten och garnera potatisarna med baconstrimlorna
Ugnsbakade
timjanrotfrukter
2
st persiljerötter
2
st morötter
0.5
st rotselleri
2
st sötpotatis
3
st svartrötter
olivolja
salt och peppar
5
st vitlöksklyftor
5
kvistar färsk timjan
Skala och skär
rotfrukterna i grova bitar och lägg i en ugnsform. Salta, peppra och ringla
olivolja över. Skala och skiva vitlöken och strö den över rotfrukterna.
Rosta i ugn, 200°C, tills rotfrukterna är mjuka. Plocka timjanbladen från stjälkarna
(de är oftast för hårda att tugga) och strö över rotfrukterna.