|
Gör så här
1. Skär köttet i bitar. Salta, peppra och klappa bitarna i
vetemjöl. Bryn köttet lätt i smör i en vid kastrull på
medelgod värme. Häll över vin och tillsätt morot, lök och
kryddbukett. Fyll upp med vatten så det nätt och jämnt täcker
köttet. Sjud i 45 minuter.
2. Blanda äggula och grädde. Ansa och skölj svamp och smålökar.
3. Skär brödskivorna diagonalt till trekanter och stek dem i
lite smör. Hacka persiljan.
4. Tillsätt lök och svamp i kastrullen och låt köttet sjuda färdigt.
Plocka upp kryddbuketten och red av med beurre manié till en tunn
sås.
5. Slå lite av såsen i gräddblandningen under vispning. Häll
sedan gräddblandningen i kastrullen utan att såsen får koka
upp, för då skär den sig. Smaka av med salt, peppar och
eventuellt lite citronsaft.
6. Garnera frikassén med brödsnibbarna och den hackade persiljan
vid serveringen.
|