Örtdoftande kycklingtournedos med kantarellsås,

Sparris samt Hasselbacksgratäng.

4 pers.

Kyckling.

4 st kycklingbröst

Några nypor blandade torkade örter.

Beredning; Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och örter. Ta foliebitar, ca A4 i storlek och lägg de kryddade kycklingfiléerna 2 och 2 på folien. Vrid ihop till fasta ”smällkarameller”. Grädda i 150C varm ugn tills kycklingen är 65C i kärnan. Låt svalna i folien. Ta ut ur folien och stek vackert gyllenbruna runt om.

Kantarellsås.

Ca 4dl färska kantareller

1 msk finhackad schalottenlök

2 dl kalvsky

1 tsk svartvinbärsgelé

1 tsk ädelost

ca 1 dl grädde

Beredning; Fräs schalottenlöken och kantarellerna. Slå på buljongen och grädden. Koka på svag värme i ca 30 minuter. Red ev. av. Smaksätt med övriga ingredienser samt salt och peppar.

Sparri s

Beräkna ca 2-3 gröna sparrisar/person

Beredning; Koka sparrisen ca 30 sekunder och spola i kallt vatten. I serveringsögonblicket slungas sparrisen i smör samt några cl vittvin, salta och peppra.

Hasselbacksgratäng.

Beredning; Skala potatisen, skiva den ”hel” i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg i en smörad ugnssäker form. Salta och peppra samt slå på en rejäl skvätt grädde, grädda i 175C varm ugn i ca 30 minuter.