Parmesan- och tomatfylld kycklingfilé med rotfrukter

Parmesan- och tomatfylld kycklingfilé: 4P       
600 600 g kycklingfilé
60 60 g parmesan
100 100 g soltorkade tomater
60 60 g ägg
100 100 g grädde
salt och peppar

Rostade rotfrukter:
100 100 g rotselleri
100 100 g morot
100 100 g kålrot
100 100 g sötpotatis
100 100 g palsternacka
gourmetsalt och peppar

KarlJohansvampsås:
200 200 g karljohansvamp
50 50 g schalottenlök, hackad
1 1 msk mjöl
200 200 g grädde
50 50 g hönsbuljong
salt och peppar
persilja

Gör så här

1. Parmesan- och tomatfylld kycklingfilé: Plocka bort den lilla filén på kycklingen och mixa den tillsammans med osten, tomaterna, ägget och grädden samt krydda. Banka ut de stora filéerna och fyll dem med färsen. Linda in allt i plastfolie och baka av i ugnen på 100° tills de har en innertemperatur på 60°. Ta ut dem och ta bort plasten, krydda med salt och peppar och stek dem så att de får lite färg.

2. Rostade rotfrukter: Skala och skär i stavar, stek i ugnen på 180° till de blivit mjuka. Ta ut och krydda med gourmetsalt samt peppar.

3. KarlJohansvampsås: Rensa och skär svampen i små bitar, stek den i panna så att den blir nästan rostad. Lägg i löken och rör runt lite. Strö mjölet över och späd med buljongen och grädden. Krydda med salt och peppar samt hacka i persiljan.