Lelles kräftsoppa

Ingredienser

4 portioner                                                           

Kräftsoppa:

2 kg               kokta insjökräftor

1                    gul lök, hackad

1                    vitlöksklyfta, pressad

1 msk             smör

1/2 dl             vitt vin

1 msk             tomatpuré

3 dl                vispgrädde

8 dl                vatten

salt och nymald vitpeppar

Kräftcrème fraiche:

1 dl                crème fraiche

2 msk             finhackad dill

salt och nymald vitpeppar

  Gör så här

Skaldjurssoppa: Skala kräftorna och lägg kräftköttet åt sidan så länge. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt vitt vin, tomatpuré och kräftskal. Låt koka på svag värme ca 5 min. Tillsätt vispgrädde och vattten. Låt soppan koka på svag värme i ca 15 minuter. Sila av. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll soppan varm. Innan servering: Mixa soppan med mixerstav. Kräftcrème fraiche: Blanda kräftköttet med crème fraiche och dill. Smaka av med salt och vitpeppar. Servering: Häll upp i soppskål och klicka på kräftcrème fraiche.