Nässelsoppa                        

Snart är våren här och nässlorna sticker upp sina späda skott. 

Nässelsoppa är ett enkelt och gott sätt att ge sig själv en riktig 

vitamin- och mineralkur,

något som säkert behövdes efter den långa vintern även under vikingatid. 

Till 4 portioner tar du:

• ca 2 liter färska nässlor
• ca 2msk smör
• 2msk vetemjöl
• 1 liter vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• (salt, ½-1 tsk timjan eller mejram eller ½-l dl hackad gräslök)

Skölj nässlorna väl. Koka upp vattnet och lägg ner nässlorna. Koka ca 5 minuter och skilj sedan nässlor och spad, men spara spadet. Hacka nässlorna. Smält smöret i en gryta. Lägg i nässlorna och låt dem fräsa ett par minuter. Strö över mjölet och rör om. Späd med spadet, lite i taget och låt koka upp. Tillsätt smulad buljongtärning och koka 3-4 minuter. Smaka av med kryddorna och servera med kokta ägg, frikadeller eller prinskorv.