OSTRONSKIVLINGSOPPA MED OSTSTÄNGER

  Ostronskivlingsoppa 4 pers.

3-4msk smör

4hg grovskuren ostronskivling

1-2 hackade vitlöksklyftor

2msk vetemjöl

0,5 liter hönsbuljong

2dl vispgrädde

2-3msk finskuren gräslök

Beredning; Fräs svamp och lök i smöret. Blanda i vetemjölet och tillsätt buljongen. Koka upp och tillsätt grädden, koka på svag värme i ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Kan med fördel göras dagen innan. Fördela soppan i djupa varma tallrikar och strö över gräslök. Servera med oststänger eller hembakat bröd.

  Oststänger

Färdigkavlad smördeg penslas med äggula. Täck med riven Allerums prästost. Skär i 15 x 2 cm stänger. Pudra över paprikapulver. Grädda i 175C varm ugn i ca 10 minuter. Skall vara vackert gyllenbruna och genomgräddade. Kan göras dagen innan. Bör värmas ca 5-8 sek. i microvågsugn på full effekt innan servering.

  Serveringsteknik;

Koka upp soppan under omrörning, speciellt i botten på kastrullen, strax innan gästerna anländer.

  När drinken är avklarad och man placerat gästerna kokas soppan up på nytt. Servera vinet. Micra. Oststängerna 5-8 sek. Häll soppan i varma tallrikar, strö över gräslöken och lägg på oststången. Ställ tallrikarna på under tallrikar och servera från höger sida.