Saffransdoftande hummersoppa

En lyxig bjudsoppa som kan förberedas i tid och passar att laga även till många.
Till 4 port behövs:
2 kokta humrar
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 påse saffran, 1/2 g
1/2 tsk timjan
1 msk tomatpuré
7 dl fiskbuljong
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
2 morötter
100 g rotselleri
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
ev 1 msk konjak
Dela humrarna, knäck klorna och ta ur hummerköttet.
Krossa skalen och fräs dem i smör i en gryta.
Rör i mjöl, saffran, timjan och tomatpuré. Häll på buljong, vin och grädde.
Koka soppan i 10 minuter och sila bort skalen.
Skala och strimla grönsakerna tunt. Hacka vitlöken. Hit kan man förbereda.
Fräs grönsakerna i matfett och rör sedan ner det i soppan.
Koka soppan några minuter och lägg i hummerköttet i bitar. Smaka av med salt, peppar och ev konjak.

Ostbollar 

Ingredienser för 4 personer
1 dl vatten
50 g smör
60 g mjöl
2 ägg
100 g Gruyère eller Emmenthaler	

Gör så här
1. Sjud vatten och smör på låg värme. Rör ned vetemjölet med träsked så att du får en smidig klimp som lätt släpper kastrullen.
2. Lägg över den heta degklimpen i food processor och arbeta in äggen, ett i sänder.
3. Spritsa valnötsstora kulor på en smörad bakplåt, ej för nära varandra. Lägg en ostskiva på varje kula och baka i 275°,10 -12 minuter.