Följande kärntemperaturer rekommenderas: 
En finare köttdetalj, som oxfilé, blir mör vid en låg kärntemperatur,
medan t ex framdelskött behöver en högre kärntemperatur för att bli mört. 

Nötkött och lamm   
Biff, entrecôte, rostbiff, oxfilé, lamm 
Blodigt 55° 
medium 58° 
genomstekt 62-75° 

Stekar av fransyska och ytterlår 75° 
Köttfärs 75° 
Kokt högrev 75-80° 
Köttpaté 72-74° 

Fläskkött 
Kotlettrad 65-70° 
Filé 60-65° 
Karré 67-70° 
Stek 67-70° 
Skinka 68-72° 

Kyckling   
Hel kyckling med ben 72-75° 
Benfritt kycklingbröst 65° 

Fisk   
Hel fisk och filéer 57-60° 
Laxpaté 60°